Ce qu’on mange en roadtrip

Ca peut paraître étrange, dit comme ça, mais une question récurrente à l’esprit des voyageurs sur le départ est la suivante : que va-t-on manger sur les routes ? Un peu comme si vivre en mode nomade nous condamnait à une existence faite de nouilles instantanées et de barres de chocolat. Détrompez-vous !

Les moyens de cuisson

Au quotidien, c’est sans doute le réchaud de camping qui sera votre seul moyen de cuisson. La plupart de ces réchauds fonctionnent avec une canette de gaz, et ne disposent que d’une seule plaque. Il faudra donc éviter de vouloir cuisiner des plats compliqués nécessitant de faire cuire plusieurs choses à la fois. Les canettes ayant une autonomie assez limitée, il faudra aussi penser à se faire un stock – elles sont généralement vendues par pack de 4 (AU$15 chez Mitre10 ou Bunnings), ce qui devrait vous durer une dizaine de jours. Si vous avez un van bien équipé, vous aurez peut-être la chance d’avoir un meilleur réchaud : certains ont deux plaques et sont alimentés par des petites bouteilles de gaz en fonte qui peuvent durer des semaines, voire des mois.

En dehors du réchaud que vous avez à bord, vous pourrez parfois bénéficier des barbecues gracieusement mis à disposition dans de nombreux lieux publics (parcs municipaux ou nationaux, bords de mer). Certains sont à gaz, d’autres sont électriques, certains sont payants (AU$1-2), d’autres gratuits. A vous de les tester ! Globalement, ils marchent tous sur le même principe, et il suffit d’appuyer sur un gros bouton vert pour les enclencher. Par contre, rappelez-vous bien que ce sont des BBQ : ils cuiront votre viande, vos œufs et vos légumes à même la plaque, mais ils seront beaucoup moins efficaces pour faire bouillir une casserole d’eau.

Dernière option dans l’arsenal des moyens de cuisson nomades et sans aucun doute l’alternative la plus profondément satisfaisante : le feu de camp ! Vous ne pourrez pas le faire partout, mais de nombreuses aires de camping de parcs nationaux le permettent au sein des « fireplaces » indiquées. Pour le faire démarrer, mieux vaut toujours garder allumettes ou briquet dans la voiture, et un peu de papier journal pour le faire prendre plus facilement. Le feu de camp permet non seulement de cuire son dîner mais fournit aussi de la chaleur et une ambiance inoubliable. N’hésitez pas à donner plus de goût à votre repas en jetant directement oignons et pommes de terre dans les braises ! Par contre, faites bien attention de respecter les consignes de sécurité liées au feu en Australie : ne faites jamais de feu les jours de « Total Fire Ban », et assurez-vous toujours d’avoir bien éteint votre feu avant de partir (noyez les braises dans une grosse dose d’eau, et recouvrez le tout de terre). Plus d’informations à ce sujet dans l’article Attention au feu.

La réfrigération

OK, vous maîtrisez maintenant le réchaud de camping, vous repérez tous les barbecues publics à 300m à la ronde d’un seul coup d’œil et vous êtes un as pour faire prendre un feu. Tout ça, c’est bien beau, mais le véritable nœud du problème ne se trouve pas tant au niveau de la cuisson des aliments que de leur conservation. Eh oui, encore une fois, à moins d’avoir investi une belle somme dans un van bien équipé, vous n’aurez pas accès au moindre frigidaire durant votre épopée australienne. Bien sûr, il n’est pas difficile d’acheter une petite glacière pour compenser, mais celle-ci sera difficile à garder froide : vous ne pourrez pas utiliser de freezepack faute d’accès à un congélateur, et bien qu’il soit possible d’acheter des glaçons par sac dans la plupart des stations service, ces derniers auront tôt fait de fondre, générant parfois des petites inondations si vous avez opté pour une glacière souple premier prix (feu mon téléphone portable en témoigne, paix à son âme).

Comment faire, alors ? Le plus simple est d’adapter votre alimentation à ces nouvelles exigences. Tant que vous ne stockez pas de trop grandes quantités et que vous prenez soin de placer vos provisions à l’ombre, vous pourrez sans problème consommer fruits et légumes frais. Mon système D préféré ? Placer la caisse de légume sur le sol, derrière les sièges avant de ma voiture, et la recouvrir avec ma doudoune d’hiver pour mieux l’isoler ! Si vous avez un van, le mieux est d’abriter le tout sous votre lit.

Bien sûr, le succès de cette méthode dépend aussi des températures ambiantes : en hiver, vous n’aurez pas de problème pour tout conserver pendant plusieurs jours, et vous pourrez même vous permettre d’avoir du cheddar, par exemple. En été quand la canicule tape dans les 40°C, ça devient plus compliqué et le cheddar se transforme vite en beurre fondu malgré toutes les précautions… Quelque soit le moment de l’année, les produits très frais (viande, yaourts) deviennent réservés aux jours de fête, et ne s’achètent que pour consommation le jour même, ou au pire le lendemain. Quand la chaleur est trop forte ou que votre itinéraire vous emporte loin de tout magasin pendant plus d’une semaine, il faudra compter sur des produits qui ne périment pas : riz, pâtes, conserves, et côté légumes pommes de terre, oignons, patates douces et carottes, qui se conservent plutôt bien.

Notez également que vous serez toujours dans l’obligation de surveiller votre consommation d’eau, afin de ne pas être à sec avant d’atteindre le prochain point de ravitaillement. A cette fin, privilégiez les nouilles chinoises et le riz pour accompagner vos plats : ils n’ont pas besoin d’autant d’eau que les pâtes pour cuire. Un petit fond suffit aux nouilles chinoises, et le riz peut se cuire par absorption (2 volumes de riz pour 3 volumes d’eau) afin de ne pas gaspiller la moindre goutte !

Ce que mange la Toothbrush Team

Pour finir, voici un exemple tout à fait personnel d’une alimentation de roadtrip !

Au petit-déjeuner, on ne vante plus les mérites de l’indétrônable muesli, qui donne de l’énergie toute la journée. Personnellement, j’aime le combiner avec des corn flakes pour lui donner un peu de croquant. Bien sûr, sans réfrigération, difficile d’avoir du lait à verser dans votre bol de céréales… A la place, vous pouvez simplement utiliser un doigt d’eau chaude, ou acheter du lait en poudre (« powdered milk ») à diluer dans de l’eau. Si c’est jour de fête, on se la joue souvent à l’australienne : oeufs et bacon si d’humeur salée, pancakes si d’humeur sucrée !

Le déjeuner est généralement tout simple et pris sur le pouce : du pain avec du fromage et de la tomate, suivi d’une banane ou d’une orange. Investir dans un pot de beurre de cacahuète ou de Nutella selon les goûts peut aussi varier les plaisirs ! En randonnée, les barres de muesli sont bien pratiques.

Le dîner, c’est donc le seul moment où on fait vraiment la cuisine ! Quelques idées de petits plats :

• Les nouilles chinoises sucrées salées. L’ingrédient clé : les nouilles chinoises de la marque mi-Goreng, dont les paquets incluent des bons sachets d’assaisonnement. Faites une poêlée de légumes (pour notre part, généralement poivron, brocoli et courgette) avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre frais, le tout arrosé de sauce soja et d’une ou deux grosses cuillères de miel, à mélanger ensuite aux nouilles et leurs assaisonnements.
• Les pâtes aux légumes. L’ingrédient clé : une boîte de conserve de tomates concassées au basilic et à l’origan, qui permet de faire une sauce efficace en un tour de main. Pour le reste, légumes (encore meilleur avec des champignons), ail, oignon, et n’oubliez pas le cheddar râpé par-dessus au moment de servir !
• Le cari créole. Pas d’ingrédient clé cette fois, mais une sauce faite à base de tomates fraîches, d’oignon, d’ail, de gingembre frais et de curcuma (« tumeric » en anglais), vous pouvez l’utiliser aussi bien avec du poulet (miam) qu’avec des légumes ou du poisson.
• Le ragoût orange, une recette sponsorisée par Craig et le parc national de Freycinet ! On utilise toujours de l’oignon et de l’ail (on ne change pas une recette qui gagne) mais cette fois on y fait revenir carottes et patate douce, avec les épices disponibles (soyez créatifs… mais pas trop !) et on ajoute une boîte de thon à la fin. A servir avec du riz cuit dans du bouillon. Le défaut : la carotte et la patate douce, ça met longtemps à cuire… à éviter quand il est tard, qu’on a les crocs et que le réchaud manque de gaz.
• La poêlée campagnarde. Ingrédients clé : les herbes de Provence (« mixed herbs »). Faites revenir dans votre poêle pommes de terre, champignons, lardons si c’est jour de fête, et bien sûr l’ail et l’oignon puisqu’on ne peut pas s’en passer ! Comme le ragoût orange, ce plat met pas mal de temps à cuire.

Bon appétit bien sûr !